Prowadzenie punktu żywienia grupowego zobowiązuje do spełniania wielu wymagań i obowiązków nie tylko względem sanitarno-epidemiologicznego, ale również z punktu widzenia bezpieczeństwa i higieny pracy, czyli przepisy BHP. Niestety wiele instytucji gastronomicznych nie spełnia nawet ich części, co z powoduje konsekwencje nie tylko wynikające z kontroli SANEPID-u, ale także Państwowej Inspekcji Pracy.
Do najczęstszych błędów i zaniedbań występujących w zakładach żywienia grupowego zaliczyć można brak równiej i antypoślizgowej powierzchni na podłogach pomieszczeń pełniących funkcje produkcyjne i sanitarne. Brak jest ochrony przeciw porażeniom prądem elektrycznym przy instalacjach i urządzeniach. Zakłady dość często nie dopełniają obowiązku umieszczenia instrukcje BHP dotyczących procesów technologicznych, prac transportowych, czy też obsługi urządzeń technicznych. Przedsiębiorstwa często nie prowadzą także dokumentacji technicznej dla używanych maszyn i urządzeń. Zdarza się także, że w ciągach komunikacyjnych, czyli po prostu przejściach pomiędzy pomieszczeniami różnych surowców używanych w produkcji, a regały magazynowe nie mają informacji o dopuszczalnym ich obciążeniu.
Przyczyn nieprawidłowości występujących w zakładach gastronomicznych jest kilka ale z pewnością wymienić należy niewłaściwy nadzór nad stanem BHP i lekceważenie zagrożeń przez pracowników, ich przełożonych jak również i samych pracodawców. Jednak najsmutniejszą sprawą jest to, że w sytuacji wystąpienia już wypadku w takim zakładzie pracy nic w jego skutek nic się nie zmienia.
Tags: bhp, instrukcje bhp, przepisy bhp